PRODUKTO DUOMENŲ LAPAI - ALUS - MAXIFERM

MAXIFERM yra amilolitinis preparatas, kuris katalizuoja, viena vertus, alfa-1,6 ryšių hidrolizę amilopektine, o kita vertus, alfa-1,4 ryšių hidrolizę tiek amilozei, tiek amilopektinei, išskirdamas maltozės vienetus. PASKIRTIS Padidinti fermentabilumą virstančio skysčio (akivaizdus atenuacijos limitas) hidrolizuojant alfa-limitines dekstrinas į maltozės vienetus, naudojant ribinę dekstrinazę ir maltogeninę amilazę (žr. 1 lentelę). TEMPERATŪRA Optimalus 55-60°C. Abu fermentiniai komponentai yra inaktyvuojami aluje fermentacijos ir pasterizacijos proceso metu (žr. 2 lentelę). pH EFEKTAS Optimalus pH tarp 5,0 ir 6,0. KIEKIAI 1-5 litrai MAXIFERM 1 tonai žaliavų. PRAKTIKA MAXIFERM gali būti pridėtas pradžioje maišymo proceso. MAXIFERM taip pat gali būti pridėtas fermentatoriuje. AKTYVUMAS 2000 PU/g ir 2000 MU/g. PRIEINAMUMAS Skystoje formoje polipropileno statinėse po 30 kg. SAUGUMAS MAXIFERM gaminamas pagal FAO/WHO JECFA ir FCC rekomendacijas dėl... Alkoholio procentas Pradinė gravitacija °Plato Maltas, dalyvaujantis kg/Hl: Alkoholio procentas Pradinė gravitacija °Plato Maltas, dalyvaujantis kg/Hl Enzimo tipas Amiloglukozidazė Maxiferm: Enzimo tipas Amiloglukozidazė Maxiferm