Pomidorų koncentratas - Pomidoras

Pomidorų koncentratas, dar žinomas kaip pomidorų ekstraktas, gaunamas iš kaitinto pomidorų sulčių, iš kurių pašalinama tam tikra vandens dalis. Vandens kiekis, kuris pašalinamas, lemia tris skirtingus koncentrato tipus: viengubą koncentratą, dvigubą koncentratą ir trigubą koncentratą. Pomidorų koncentratas turi daug naudojimo galimybių virtuvėje, ypač ilgai ruošiant mėsą ar padažus. Koncentratą galima tiesiogiai pridėti prie paruošimo proceso metu, praskiedus vandeniu pagal pageidavimą. Jis taip pat gali būti naudojamas, kad padažui suteiktų daugiau kūno, arba kaip pakaitalas panašiems produktams, tokiems kaip bešamelis ir kečupas. Koncentratas nėra kenksmingas sveikatai, priešingai, jis turi antioksidacinių savybių dėl didelio likopeno kiekio. Tai natūrali medžiaga, viena iš karotinoidų, ir ji randama daugelyje maisto produktų. Iš tikrųjų pomidorai yra didžiausias likopeno šaltinis, o gaminimas padidina jo naudingus poveikius.