Askorbo rūgštis (Vitaminas C/E300)

C vitaminas (dar žinomas kaip askorbo rūgštis arba L-askorbo rūgštis) yra atsakingas už daugelį metabolinių procesų organizme. Jis dalyvauja angliavandenių, baltymų ir riebalų metabolizme, taip pat hemoglobino, raudonųjų kraujo kūnelių ir kai kurių hormonų sintezėje. C vitaminas egzistuoja oksiduotoje arba redukuotoje formoje kaip L-askorbo rūgštis. Jis yra labai jautrus sunaikinimui, daugiausia dėl šviesos ir šilumos.