boilur beltza

Naturatik yra tiesiogiai augantis grybas, išsiskiriantis savo kvapu ir skoniu, kuris tiesiogiai pridedamas prie maisto. Boilurra yra požeminis grybas, augantis šalia tam tikrų medžių šaknų, vadinamų boilur rūšimis, pavyzdžiui: ąžuolo ar pušies. Jis randamas maždaug 20 cm gylyje po paviršiumi. Iš viso yra iki trisdešimt valgomųjų boilurų rūšių, tačiau ne visos jos yra tinkamos kulinarijai. Svarbiausia iš jų yra žiemos trufa Tuber Melanosporum, turinti kietą tekstūrą, apvalią formą ir paprastai sverianti ne daugiau kaip 200 gramų. Išorinis spalvos atspalvis svyruoja nuo rudos iki juodos, priklausomai nuo brandos lygio, o viduje ji yra juoda su smulkiais baltais šakneliais (gleba). Tuber aestivum (vasaros boilurra), Tuber uncinatum (rudens boilurra), Tuber melanosporum (žiemos boilurra) ir Tuber magnatum (baltoji boilurra) yra pirmo lygio boilurai, kurie liečiant yra tvirti ir sveria daugiau nei 15 g, o pirmo lygio boilurai, sveriantys mažiau nei 15 g, yra kieti.