boilur freskoa

Naturatik zuzenean datorren onddoa, bere usain eta zaporeengatik nabarmentzen dena eta janariari zuzenean gehitzekoa. Boilurra boilur espezie deitzen diren zenbait zuhaitzen sustraietatik gertu hazten den lurpeko onddo bat da, adibidez: haritza edo artadia. Gutxi gorabehera 20 cm-ko sakoneran azaleraren azpian aurkitzen dira. Gehienez hogeita hamar boilur barietate jangarriak daude baina denak ez dira sukaldaritzako baliogarriak. Garrantzitsuenetariko bat neguko trufa Tuber Melanosporum da, testura latza, forma biribildua eta normalean 200 gramo baino gehiago pisatzen ez duena. Kanpoko kolorea marroitik beltzera doa heltze-mailaren arabera eta barruan beltza da adar zurixka finekin (gleba) Tuber aestivum (udako boilurra), Tuber uncinatun (udazkeneko boilurra), Tuber melanosporum (neguko boilurra) eta Tuber magnatum (boilur zuria) 1. mailako boilurak ukimenean tinko eta 15 g baino gehiago pisatzen duten 1. mailako boilurak 15 g baino txikiagoak eta irmoak dira, gure trufak edozeinetara bidaltzen dira eskatzen dituen herrialdea, boiluraren usaina eta bere zapore apartak gordez. Bere aparteko zaporeak alergikoen aurkako gaitasun jakin batek indartzen ditu, boilur-estratuei egotzita, gordinik kontsumitu (elikagaiei gehituta). Boilur zati batzuk nahikoa dira zapore atsegina lortzeko.