iberijos masalas

... subrūšies Sus Scrofa Mediterraneus, vietiniai garsiose Ispanijos dehesose, daugiausia esančiose Salamankoje. Sūdymo procesas Iberijos Brisa, visos dalys yra padengtos jūros druska, kad būtų palengvinta dehidratacija ir jų konservavimas, taip prisidedant prie tipinių spalvų ir aromatų vystymosi, būdingų brandintiems produktams. Jos sūdymo kameroje laikomos vieną dieną už kiekvieną kilogramą šviežios...