Transglutaminazė - maisto priedas ir maisto fermentas
Transglutaminazė - maisto priedas ir maisto fermentas

Transglutaminazė - maisto priedas ir maisto fermentas

Transglutaminazė yra maisto priedas, tai yra fermentas, kuris formuoja tarpusavio jungtis tarp baltymų molekulių. Pagrindinės produktų grupės, naudojant Transglutaminazę: mėsos produktai, dešrų/kumpio produktai, jūros gėrybių produktai, kepinių produktai, pieno ir veganiški produktai. Yra naudos naudojant TG: * Gerina mėsos tekstūrą ir jungimą tarp mėsos gabalų * Sumažina fosfatų kiekį * Sumažina vandens praradimą gaminimo procesuose * Pagerina galutinę tekstūrą mažo natrio produktams * Gerina tekstūrą ir elastingumą * Padidina gelio stiprumą, palengvindama baltymų praradimą * Sumažina gumų ir želatinų kiekį ir kt.

europages programėlė yra čia!

Naudokite mūsų patobulintą tiekėjų paiešką arba kurdami užklausas naudokite naują „europages“ programėlę pirkėjams.

Atsisiųsti iš „App Store“

App StoreGoogle Play