MONTASIO DOP - ITALIJA

Sūris, gaminamas dviejose regionuose, Friuli Venezia Giulia ir Veneto, iš karvės pieno. Išskirtas kaip "kalnų produktas", jis turi vidutinį iki aukšto aromatinio intensyvumo, priklausomai nuo brandinimo laikotarpio; šviežias, minimaliai 60 dienų, pusiau brandintas, minimaliai 4 mėnesiai, brandintas, minimaliai 10 mėnesių ir senas, minimaliai 18 mėnesių. Pluta yra plona, lygi ir šviesiai šiaudų spalvos, kuri linkusi kietėti ir tamsėti, kai brandinimo laikotarpis ilgėja. Tešla yra kompaktiška, elastinga, pusiau kieta ir dramblio kaulo baltumo, kuri su amžiumi vis labiau linkusi tapti šiaudų geltona. Skylutės yra vidutinio smulkumo, reguliariai išdėstytos, jei sūris šviežias, o brandintame sūryje jų yra mažiau ir jos yra mažesnės. Šis produktas turi PDO (DOP) sertifikatą.