ALUS ENZIMAI - SORGAMYL

SORGAMYL yra augalinių ir grybinių maltogeninių amilazių (EC 3.2.1.1) mišinys. Sorgamyl sugeba gaminti didelius maltozės kiekius, sacharifikuodamas sorgo krakmolą naudojant tradicines alaus gamybos medžiagas. TEMPERATŪRA Optimalus 60-65°C. pH EFEKTAS Optimalus pH tarp 4,5 ir 6,5. TIKSLAI Padidinti alaus ekstrakto išeigą, kai maišoma žalia ir/arba salyklinė sorgo, naudojant tradicinę alaus gamybos įmonę ir procesą. Padidinti galutinį akivaizdų nuosmukį, gautą iš žalios ir/arba salyklinės sorgo maišymo. Padidinti bendrą cukrų kiekį. Pagerinti cukraus profilį, didinant maltozės/glikozės santykį. SAUGUMAS Milteliai. PAVYZDYS 1 SORGAMYL (0,05% w/w) pridėjimo poveikis dviem salyklinės sorgo mėginiams maišymo metu. Mėginiai yra du gerai žinomi Nigerijos veislės. Veislė Fara Fara SK 5912 Sorgamyl Ekstrakto išeiga (%) Galutinis akivaizdus nuosmukis (%) Bendras cukrų kiekis (g/100 ml)* Maltozė (%) Glikozė (%) Laisvos aminorūgštys (ppm)* Filtravimo greitis 0,05 % w/w 87,4 87,1 9,1... Veislė:Veislė Sorgamyl Ekstrakto išeiga (%) Galutinis akivaizdus nuosmukis (%) Bendras cukrų kiekis (g/100 ml)* Maltozė (%) :Sorgamyl Ekstrakto išeiga (%) Galutinis akivaizdus nuosmukis (%) Bendras cukrų kiekis (g/100 ml)* Maltozė (%)