steikai iš užpakalio

...Sėdmenų filė gaunama iš didesnio jautienos filė galo ir yra švelnus jautienos gabalas dėl mažo darbo kiekio, kurį jis atlieka. Sėdmenų filė gali būti kepama visai arba toliau ruošiama į steikus. Kadangi ji yra tokia liesa ir švelni, geriausiai tinka greitiems, karštiems kepimo metodams, kad išlaikytų drėgmę, skonį ir švelnumą.

...Namai liesiems, nebrangiems gabalams, kurie gaunami iš užpakalio ir užpakalinių kojų. Šioje srityje esantys raumenys naudojami judėjimui, todėl jautiena yra liesesnė ir mažiau minkšta. Dažnai parduodama kaip kepenys, marinuoti steikai arba maltas jautienas.