Legenda sako, kad po gėdingo išdavystės, Judas, pasigailėjęs, pasikorė ant šeivamedžio. Kadangi šis keistas grybas, primenantis ausį, daugiausia auga ant senų šeivamedžių, jis natūraliai buvo pavadintas Judaso ausimi.
Judaso ausis yra turtinga geležies, kalio ir magnio. Šis grybas taip pat naudojamas dėl savo traškios tekstūros ir spalvos.
Paruošimo patarimai
Azijos grybams reikia minimaliai valymo. Juos reikia nušluostyti drėgnu skudurėliu (plaunant dideliu kiekiu vandens, jie prarastų dalį savo skonio).
Azijos grybe viskas yra gerai. Jis yra „paruoštas naudoti“.
Grybus gaminkite labai trumpai. Judaso ausis valgoma žalia, blanširuota arba virta. Ji suteikia neįprastą tekstūrą sriuboms, salotoms, keptiems patiekalams, daržovėms ir troškiniams. Ji sugeria virimo skystį ir maisto, su kuriuo ji derinama, skonį.
Laikymo patarimai
Mūsų Judaso ausys parduodamos...