Juodasis Pipiras - Kampot IGP

Piper nigrum yra vijoklinis augalas su ovaliais lapais, siekiantis 4–5 metrų aukštį, kuris žydi mažų kalvų (phnom) aukštumose Kampoto provincijoje, kurias pučia jūros vėjai iš netoliese esančio Siamo įlankos. Šio medžio vaisiai renkami kekėmis skirtingais brandos laipsniais. Kampoto juodasis pipiras buvo renkami žali, vėliau džiovinami ir natūraliai oksiduojami, o galiausiai rūšiuojami rankomis. Kambodžoje pipirų auginimas yra senovinė tradicija. Kampoto pipiras minimas Zhou Daguan raštuose, kinų diplomato, kuris XIII amžiuje buvo priimtas Khmerų imperijoje. XIX amžiuje, kai Kambodža buvo Prancūzijos protektorate, ši kultūra buvo skatinama, tačiau ji beveik visiškai išnyko per Raudonuosius Khmerus 1974–1995 metais. Laimei, išgelbėtas, Kampoto pipiras nuo 2010 metų yra pirmasis Kambodžos produktas, gavęs IGP (Apsaugota geografine nuoroda). Kampoto pipiras laikomas geriausiu pipiru pasaulyje žinovų nuomone. Neto svoris: 50 gr Ingredientai: Kampoto juodasis pipiras Botaninė rūšis: Piper nigrum Derliaus nuėmimo laikotarpis: Vasaris - balandis