Bio-Pitahayos (Pitayas, Drachenfrüchte) iš Andalūzijos

Bio-Pitahajos, Pitaja, Drakono vaisiai įvairių veislių iš Andalūzijos Derliaus laikas: birželis - lapkritis 1. Botaninė klasifikacija: Pitahaja apima įvairias kaktusų rūšis iš Hylocereus giminės, ypač: - Hylocereus undatus (baltažiedė pitahaja), - Hylocereus hybridum (hibridai su specialiomis savybėmis), - Hylocereus costaricensis (tamsiai raudonas vaisių minkštimas), - Hylocereus JC-01 ir Hylocereus Tesoro (veislės su ypatingomis savybėmis ir atsparumu). 2. Bendras aprašymas: Pitahaja, dar vadinama drakono vaisiumi, yra egzotinis vaisius su ryškiai rožine, raudona arba geltona žieve, pasižyminčia žvynuotais galiukais. Vaisių minkštimas, priklausomai nuo veislės, gali būti baltas, rožinis arba tamsiai raudonas, ir jame yra mažų juodų sėklų. Skonių skirtumai tarp veislių taip pat yra akivaizdūs: - H. undatus: rožinė žievė, švelniai saldus baltas minkštimas. - H. hybridum: intensyvesnės spalvos ir aromatai dėl veisimo. - H. costaricensis: raudona žievė, tamsiai raudonas minkštimas, intensyvus saldus skonis. - H. JC-01 ir H. Tesoro: tvirtos veislės su rožiniu iki violetiniu minkštimu ir saldžiu aromatu. 3. Kilmė ir istorija: Pitahajos iš pradžių kilusios iš Centrinės ir Pietų Amerikos, ypač Meksiko, Gvatemalos ir Kolumbijos, ir per prekybą išplito į Aziją, kur šiandien auginamos tokiose šalyse kaip Vietnamas ir Tailandas. Dėl veisimo, pvz., Hybridum ir JC-01, vis labiau prieinamos tvirtesnės ir skanesnės veislės. 4. Sveikatos nauda: Pitahajos yra turtingos antioksidantų, vitamino C, B grupės vitaminų, geležies, kalcio ir skaidulų, kurie skatina gerą virškinimą. Dėl mažo kaloringumo (50-60 kalorijų 100 g) ir didelio vandens kiekio jos puikiai tinka kalorijų sąmoningai mitybai. Antioksidantai stiprina imuninę sistemą ir kovoja su laisvaisiais radikalais, o magnis palaiko raumenų funkcijas. 5. Laikymas ir galiojimo laikas: Pitahajos kambario temperatūroje išlieka šviežios apie 4-5 dienas ir šaldytuve gali išsilaikyti iki savaitės. Žievė yra jautri spaudimui, todėl jas reikia laikyti atsargiai. 6. Receptai: Pitahajas galima naudoti įvairiai, dažnai valgoma žalia. Jos puikiai tinka vaisių salotoms, kokteiliams, desertams ir vaisių sorbetams: - Vaisių dubenys ir kokteiliai: derinamos su mangais, bananas ar uogomis. - Salotos: puikiai dera su avokadu ir rukola. - Sorbetas: sutrintas vaisių minkštimas tinka kaip sorbetas arba papuošimas. - Sultys ir kokteiliai: gaivina kaip ingredientas kokteiliams ir kokteiliams. 7. Prekybos apimtis ES: Poreikis pitahajoms ES nuolat auga, ypač Vokietijoje, Prancūzijoje ir Nyderlanduose. Pagrindiniai importai yra iš Vietnamo, Tailando ir Izraelio. Kasmet į ES importuojama apie 20 000 tonų, o ypač paklausios yra veislės su intensyviomis spalvomis ir saldžiu skoniu. 8. Ekologinė pusiausvyra: Pitahajų ekologinė pusiausvyra priklauso nuo auginimo ir transportavimo. Jos reikalauja palyginti mažai vandens ir pesticidų, ir tropinėse srityse yra ypač tausojančios išteklius. Tačiau transportas sukelia CO₂ emisijas, todėl pirmenybė teikiama regioniniam auginimui, pavyzdžiui, Ispanijoje. 9. Vandens suvartojimas: Pitahajos reikalauja mažiau vandens nei kiti tropiniai vaisiai (apie 400-600 litrų už kg vaisių) ir gerai auga vandens trūkumo regionuose dėl savo kaktuso tipo struktūros. Be to, kai kurie mūsų ekologiški ūkininkai jau optimizuotai augina pitahajas hidroponiniu būdu. 10. CO₂ pėdsakas: Pitahajos CO₂ apkrova daugiausia kyla iš transporto, nes vaisiai dažnai importuojami lėktuvu. Regioninis auginimas, pavyzdžiui, Pietų Europoje, žymiai sumažina CO₂ pėdsaką. Mūsų partnerių Andalūzijoje auginami drakono vaisiai, žinoma, nėra gabenami oro transportu. Jie gabenami specialiai egzotiniams vaisiams optimizuotais sunkvežimiais į Centrinę Europą, kas labai sumažina CO₂ pėdsaką. 11. Mitai ir legendos: Centrinės Amerikos kultūrose pitahaja laikoma "drakono vaisiumi", kurio žvynai primena drakono žvynus. Manoma, kad ji atneša sveikatą ir gerovę, o jos vartojimas dažnai laikomas laimės simboliu. 12. Naudojimas kaip vaistas: Tradicinėje medicinoje pitahaja naudojama skrandžio problemoms ir virškinimo skatinimui. Jos antioksidacinės savybės turėtų padėti ląstelių atsinaujinimui, o priešuždegiminis poveikis ypač vertinamas Azijoje. Taip pat lapai ir žiedai naudojami arbatos pavidalu. 13. Įdomūs faktai: - Pitahaja žydi tik vieną naktį, todėl vadinama "nakties karaliene". - Jos valgomi sėklos turi šiek tiek riešutinį skonį ir yra turtingos skaidulų. - Pitahajos yra vieni iš nedaugelio vaisių, kurie gali augti dykumos regionuose. 14. Trivia: - Vaisius yra populiari dekoracija egzotiniams patiekalams.