EARL DOMAINE SIBILLE

2015 metais Barbara ir Pierre paliko savo gimtąją Alzaciją ir įkūrė Domaine SIBILLE Laure-Minervois, Okitanijos regione. Remdamiesi mažuoju ekologiniu ūkiu, esančiu smiltainio dirvožemyje raudonųjų vynų ir molio-kalkakmenio dirvožemyje baltųjų vynų, mes prižiūrime ir rūpinamės šiek tiek daugiau nei 15 ha ekologinių vynuogynų: 5 ha AOP Minervois ir 10 ha Pays d’Oc. Tai iššūkis sėkmingai suderinti vyną ir mūsų vynus, ir tam mes remiamės Pierre patirtimi, patyrusiu vyno gamintoju, turinčiu daugiau nei 25 metų vyno gamybos patirtį. Vynuogynas išreiškia save per kelis vynuogių veisles: - Raudonieji ir rožiniai: Grenache dėl jėgos, senas Carignan dėl autentiškumo, Syrah dėl rafinuotumo, Mourvèdre dėl savo laukinės prigimties, Marselan dėl originalumo ir atradimo. - Baltieji: Chardonnay dėl vaisiškumo, Viognier dėl švelnumo ir Roussane. Mūsų vynams nėra medžio brandinimo, baltiesiems vynams taikomas bendras mielių brandinimas (6 mėnesiai) ir raudoniesiems vynams - daugiau nei 6 savaičių maceracija. Vynuogių apdorojimas gravitacijos būdu, sulfito kiekio mažinimas. Mūsų vynų charakteris: vaisiškumas, malonumas, kontroliuojami ir šilkiniai taninai. Mūsų buteliai (vizualas): spalvingi, jie sudaro freską, išdėstytą vienas šalia kito, menininkės (Paryžiaus dailės) kūrinys. Priėmimas: Gîte de France, kad galėtume pasidalinti savo aistra. Mūsų įsitikinimas: ekologinė žemdirbystė. Mūsų tikslas: nekurti tokio pat vyno kaip kaimynas ir pasiūlyti jums malonumo akimirką.