salami su čili pipirais

...Salaminas yra vienas populiariausių mėsos gaminių Italijoje, mes norėjome sukurti Kalabrijos versiją, kuri išsiskiria ryškiai raudona spalva ir aštrumu. Jis gaminamas griežtai iš kiaulės peties ir šoninės, prie kurių pridedama lašiniai, viskas smulkiai sumalta atskirai, o vėliau sumaišoma su Kalabrijos mėsos gaminiams būdingais prieskoniais: pipirais, aitriosiomis paprikomis, laukiniais krapais...