Produktai skirti barelį kavinė (2)

Il Grana Padano DOP viene prodotto nella storica zona di origine protetta, grazie al contributo dei soci conferitori delle province di Mantova e Brescia, le due più importanti per la produzione di questa DOP. Disponibile in varie pezzature e stagionature che vanno da un minimo di 10 mesi fino a 20 mesi di maturazione.

Os barris de carvalho STR, onde "STR" significa Shaved (raspado), Toasted (tostado) e Recharred (carbonizado novamente), são uma inovação na indústria de destilados. Criados com um processo específico que modifica a estrutura interna do carvalho, esses barris conferem características distintas às bebidas, melhorando a maturação e a complexidade aromática do destilado. Abaixo estão as principais vantagens do uso desses barris na produção de destilados. 1. Aumento da Complexidade e Intensidade Aromática O processo STR cria camadas adicionais de sabor dentro do barril. Raspando a superfície interna, o carvalho expõe novas camadas de madeira, removendo taninos mais agressivos e outras substâncias que poderiam tornar a bebida amarga. Ao serem tostados e carbonizados novamente, os açúcares naturais do carvalho caramelizam, intensificando aromas como baunilha, caramelo, frutas secas e especiarias. Esse perfil é especialmente valioso para destilados como whisky e rum, onde a profundidade de sabor é muito apreciada. 2. Maturação Mais Rápida e Suave Graças ao STR, os barris facilitam uma interação mais rápida entre a madeira e o destilado, acelerando o processo de maturação. O barril raspado, tostado e carbonizado elimina os compostos mais agressivos e intensifica as notas mais suaves e agradáveis. Assim, o destilado amadurece mais rapidamente, adquirindo complexidade sem perder suavidade, o que é ideal para destilarias que buscam reduzir o tempo de envelhecimento sem comprometer a qualidade. 3. Equilíbrio entre Suavidade e Robustez O STR cria um equilíbrio entre o caráter amadeirado e os sabores frutados e caramelizados. A carbonização controlada permite que o destilado absorva aromas equilibrados de madeira tostada e caramelo, resultando em um produto final que é robusto e, ao mesmo tempo, suave ao paladar. 4. Sustentabilidade e Reutilização de Barris O uso de barris STR também promove a sustentabilidade. Ao reutilizar barris antigos e aplicar o processo STR, as destilarias conseguem renovar a vida útil dos barris e reduzir a necessidade de novas madeiras, conservando recursos. Essa prática sustentável agrega valor ao produto final e atende a uma demanda crescente por processos ambientalmente conscientes na produção de bebidas alcoólicas.