Ekologiškas Lucumos milteliai

Istorija ir kilmė Lucuma buvo vadinama 'inkų auksu'. Lucuma buvo auginama Peru aukštumose nuo 200 m. po Kristaus, kai žmonės atrado karamelinį, saldų vaisių. Peru 26 kaimai pavadinti šio mylimo vaisiaus vardu. Lucumos medis geriausiai auga 450–1000 metrų aukštyje. Medis gerai atlaiko sausras, tačiau negali atlaikyti šalčio. Vaisiams gaminti reikalingas didelis drėgnumas. Lucumos medžiai pradeda duoti vaisių tik po 5 metų, o kiekvienas medis per metus gali pagaminti iki 500 vaisių. Vaisiai yra geltonai rudos spalvos ir gali sverti iki vieno kilogramo kiekvienas. Apdorojimas į Lucumos miltelius Lucumos medis vaisius neša visus metus, tačiau pagrindinė derliaus nuėmimo sezono dalis vyksta pavasarį, nuo sausio iki balandžio. Kai vaisius nukrenta nuo lucumos medžio, jis dar nėra prinokęs, o minkštimas yra per kietas, kad būtų valgomas. Vaisius reikia laikyti po šienu, kol kartus baltas lateksas suirs ir minkštimas suminkštės, tačiau net ir tada, kai vaisius...