Mūsų Iberijos šoninė yra intensyvios bordo spalvos su perlamutrinėmis riebalų gyslomis, minkšta ir kreminė tekstūra, intensyvus ir ilgai išliekantis skonis, malonus ir stiprus aromatas. Lėtas natūralus džiovinimo procesas ir šeimos naudojamas prieskonių bei paprikos marinatas, perduodamas per tris kartas, suteikia mūsų Iberijos šoninei neprilygstamą aromatą.