Palmių branduolių aliejus - Žaliavos

Palmių branduolių aliejus iš tikrųjų yra palmių aliejaus „šalutinis produktas“. Jei palmių aliejus gaunamas iš vaisių minkštimo, palmių branduolių aliejus išgaunamas spaudžiant to paties vaisiaus kauliuką. Jis sudaro apie 80% sočiųjų riebalų. Šis didelis sočiųjų riebalų kiekis daro produktą natūraliai kietą kambario temperatūroje, tačiau jo tirpimo kreivė vis dėlto yra pakankamai vertikali, o temperatūra virš 30°C pakanka, kad šis riebalas ištirptų. Palmių branduolių aliejus daugiausia naudojamas ledų ir šokolado pramonėje, kur greitas produkto tirpimas padeda išvengti riebios pojūčio burnoje jo vartojimo metu. Tačiau palmių branduolių aliejus taip pat randamas daugelyje maisto produktų. Pagrindinis palmių branduolių aliejaus pakaitalas yra kokosų aliejus (kopra), kurio savybės yra labai panašios. Šių dviejų žaliavų kainos dažnai yra tarpusavyje susijusios. Palmių branduolių aliejus, gaunamas