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Le café de Guinée, également connu sous le nom de café robusta, est une variété de caféier largement cultivée en Afrique de l'Ouest, notamment en Guinée. Ce type de café est reconnu pour sa robustesse et sa capacité à pousser dans des conditions climatiques difficiles, y compris dans des régions de basse altitude avec des températures élevées. Les grains de café robusta sont généralement plus petits et plus ronds que ceux du café arabica, et ils contiennent un taux de caféine plus élevé, ce qui confère au café une saveur plus forte et plus amère. En termes de profil gustatif, le café de Guinée a des notes terreuses et boisées, avec parfois des nuances de noix et de chocolat noir. Sa teneur élevée en caféine lui donne également une amertume prononcée.

Corn tortillas are a fundamental element of Mexican cuisine made from masa harina (corn flour) and water. They have been a staple food in Mesoamerican cultures for thousands of years, dating back to the time of the Aztecs and Mayans. The preparation process involves nixtamalization, where dried corn kernels are soaked and cooked in an alkaline solution, usually limewater. This process enhances the nutritional value of the corn, making essential nutrients like niacin more bioavailable, and also improves the flavor and texture of the tortillas.