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Cépage : 100% Chenin blanc Terroir : Notre vignoble est à la limite entre influence océanique et influence continentale. De nombreux accidents géologiques ont façonné le calcaire turonien (Tuffeau) de 90 millions d'années et conféré au terroir de Vouvray toute son originalité. Vinification : Suivi des maturités et mise en place d’un plan de vendange, récolte mécanique suivie du passage au pressoir pneumatique pour un pressurage à basse pression. Débourbage - Suivi journalier de la fermentation - Maîtrise des températures à 16° C - Soutirage - Filtration Mise en bouteilles et prise de mousse dans nos caves troglodytiques avec vieillissement minimum de 12 mois. Pression : 5 à 6 bars. Notes de dégustation : Un nez flatteur légèrement amylique, une attaque en bouche fraîche et aromatique. Une bulle fine et élégante. Accords : Le Vouvray accompagnera vos moments de fêtes à l’apéritif, mais aussi vos repas avec un poisson ou une viande blanche pour le Brut et sur des desserts