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Originaire d’Afrique du Nord, le rouleau s’est fait une place de choix dans l’univers culinaire des gourmands et des grands chefs. Il est un met incontournable dans la cuisine du Maghreb.

Le taux de vanilline de la vanille rouge, qui se trouve entre 1.1 et 2.2 %, garantit un appréciable goût avec une touche parfumée en bouche. Elle se distingue par sa couleur rougeâtre et est demandé par les industriels. Taille (cm):11 à 20 Vanilline (%):1.2-2.2 Humidité (%):22 à 25 (EU) / <22 (US)