Visos Tonka pupelės

Tonka pupelės (Dipteryx odorata) Tonka pupelės auga ant tonka medžio ir yra šių medžių vaisių sėklos. Tonka pupelės yra siauros, juodos, pailgos ir raukšlėtos pupelės su rudais vidiniais sluoksniais. Iškūrus, sėklos džiovinamos ir 24 valandas per parą mirkomos alkoholyje arba rome. Romo mirkytos tonka pupelės suteikia vanilės, migdolų ir romo skonį. Tai daro jas puikiu prieskoniu desertams ir pyragams. Po alkoholio pridėjimo pupelės vėl džiovinamos, o tada vyksta fermentacijos procesas. Tonka pupelės yra plačiai naudojamas ingredientas desertuose, desertų puošimui (ganache), karamelės saldumynams, ledams ar konditerijos gaminiams.