Sukurtas gaminti labai hidratuotą duoną (70-90% vandens).
Dėl savo specialaus proceso: tvirta miltai, svarbus poilsio laikas, mažesnis pažeidimas pjaunant ir kt., leidžia gaminti aukštos kokybės duoną ir įvairias formas.
TXA-MAN-ROLL turi „multiroller“, kuris laminuoja ir išskleidžia tešlos gabalą, suteikdamas tešlai papildomą 40-50% stiprumą. Produktų, jau supjaustytų ir formuotų, surinkimas yra rankinis.
Duonos tipai: klasikinė „ciabatta“ visomis jos formomis: baston, baguette, rustiška su smailiais galais, minis ir kt.