Šaldyta paruošta padažas jūros gėrybėms

Naujos idėjos tiek produktams, tiek gamybos technikoms visada buvo svarbios ESCA istorijoje, aiškina Giuseppe Patrizi. "Verslo šaknys siekia pokarį. Kai mano tėvas, Luigi Patrizi, grįžo 1946 metais, jis pradėjo verslą San Benedetto del Tronto kaip didmenininkas vietiniam žuvies turgui, užeigoms ir restoranams," aiškina ponas Patrizi, "ir jis taip pat siuntė platintojus į Romos ir Milano turgus." 1956 metais jis nusprendė nutraukti aštuonkojo ruošimą rankomis ir vietoj to naudojo betono maišyklę, kuri sukosi automatiškai. Rezultatai nustebino klientus keistu išoriniu vaizdu ir nepaprastu aštuonkojo švelnumu. Pionieriška konservacija To paties metų jis sugalvojo, kaip išlaikyti žuvį šviežią ilgiau, įdėdamas ją į šaldytuvą. Rezultatai parodė, kad jam reikėjo žemesnių temperatūrų. Dėl to jis sukūrė pirmąją šaldymo kamerą, kurios temperatūra buvo -25°C, tai tapo naujos eros žuvininkystėje pradžia. Vis daugiau laivų įdiegė šaldymo kameras, daugiausia laivai, plaukiantys į Atlanto vandenyną. Taip jie galėjo ilgiau būti jūroje ir atvežti daug daugiau ir geresnės žuvies. 1960-ųjų pradžioje Luigi Patrizi perdavė didmeninę prekybą savo sūnėnams ir pradėjo naują verslą, kad įgyvendintų savo žuvies perdirbimo idėjas pramoniniu mastu, taip gimė ESCA įmonė.