juodasis trumai

Tai grybas, kuris atkeliauja tiesiai iš gamtos, išsiskiriantis savo aromatais ir skoniais, kurį galima tiesiogiai pridėti prie maisto produktų. Trumai yra požeminiai gryba, kurie auga šalia tam tikrų medžių šaknų, vadinamų trumų rūšimis, pavyzdžiui: ąžuolo arba alksnio. Jie randami apie 20 cm gylyje po paviršiumi. Yra iki trisdešimt valgomųjų trumų rūšių, tačiau ne visos turi kulinarinę vertę. Vienas iš svarbiausių yra žieminis trumas Tuber Melanosporum, kuris turi šiurkščią tekstūrą, apvalią formą ir paprastai sveria ne daugiau kaip 200 gramų. Jo išorinė spalva svyruoja nuo rudos iki juodos, priklausomai nuo brandos laipsnio, o viduje jis yra juodas su smulkiais baltais šakelėmis (gleba) Tuber aestivum (vasaros trumas), Tuber uncinatum (rudens trumas)