Džiovinimas

Džiovinimo proceso metu šilumai apdorojamam produktui per garavimą arba išgarinimą yra pašalinama drėgmė. Sprendžiant džiovinimo procesą konvekcijoje, lemiamas veiksnys yra išgarinamos skysčio garų slėgis tam tikroje temperatūroje ir tam tikrame slėgyje. Jei garų slėgis yra identiškas arba žemesnis už atmosferos drėgmės kiekį, džiovinimas neįmanomas. Tačiau jei garų slėgis yra didesnis už atmosferos drėgmės kiekį, džiovinimo proceso greitis priklauso nuo dujų mainų (konvekcinės paviršiaus, oro srauto). Kadangi garų slėgis paprastai didėja aukštesnėse temperatūrose ir taip palengvina džiovinimą, džiovinimo proceso parametrai yra pritaikyti pagal išgarinamo skysčio tipą.